煮肉的方法与步骤(山西炖肉的做法)
资讯
2024-08-09
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1. 煮肉的方法与步骤,山西炖肉的做法?
山西炖肉是一道很受欢迎的家常菜,下面是它的一种常见做法: 材料:
五花肉 500 克
葱段 3 根
姜片 5 片
蒜头 5 瓣
料酒 2 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
冰糖 50 克
干辣椒适量
花椒适量
水适量 步骤:
五花肉切成 2 厘米见方的块。
锅中倒入适量油,放入葱段、姜片、蒜头、干辣椒和花椒煸炒出香味。
放入五花肉块,翻炒至表面微焦。
倒入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
加入适量水,盖上锅盖,小火炖煮 30 分钟至 1 个小时,直到五花肉软烂。
大火收汁,直到汤汁浓稠。
山西炖肉的味道鲜美,肉质鲜嫩,配上米饭或面食食用,非常下饭。
2. 煮方肉方法?
1/6
五花肉洗净,肉皮部分用刀刮干净,切成方块。
2/6
准备花椒,大料,桂皮,香叶,放入碗中。
3/6
葱洗净切段,将洗净切片放入碗中,倒入料酒,生抽,白糖,盐,味素。
4/6
五花肉放入锅中,倒入碗中辅料,加水和五花肉齐平。
5/6
多功能锅调至“肉/鸡”挡,开始煮肉了。
6/6
方肉煮好了,稍凉切片装盘。
3. 清水煮猪肉块做法?
1)五花肉洗净,去净皮上的残毛,改刀成几大块;生姜切片,大葱切段。
(2)将五花肉、姜片、大葱放入锅中,加入适量的清水。
(3)加入少量的盐。
(4)加入料酒。
(5)盖上锅盖,大火烧开后煮一两分钟,汤面上会出现一些浮沫,用汤勺将其撇净。
(6)然后再盖上锅盖,中小火,煮约40分钟。
(7)煮好的肉捞出晾凉后再切成薄片。
(8)将蘸料中所有材料放入小碗混合均匀,吃肉时蘸调味料食用。
4. 豆腐煮肉的家常做法?
步骤1/3
豆腐先用温盐水泡10分钟左右,瘦肉洗净,加入碘盐、生抽、老抽、白砂糖腌制20分钟左右。
步骤2/3
泡好的豆腐再用清水洗干净,切成块。热锅倒入食用油,将腌好的瘦肉先倒下去翻炒30秒,加入大半碗水。
步骤3/3
水加入后煮一下,加入洗净的豆腐,3分钟后,加入鸡精、味精、碘盐、面条佐料、耗油。锅抖几下,让铺料能均匀入汤就可出锅。
5. 煮肉不缩水的方法?
1. 有方法可以煮肉不缩水。2. 当肉在高温下受热时,肌纤维会收缩,导致肉变小。为了避免这种情况,可以采取以下方法:首先,在煮肉之前,将肉放入冷水中浸泡一段时间,让肉的温度逐渐升高,使肌纤维适应温度变化,减少收缩。其次,在煮肉时,可以先将水烧开,然后将肉放入沸水中煮熟,这样可以迅速将肉的外层蛋白质凝固,形成保护层,减少水分流失。最后,在煮熟后,可以将肉放入冷水中浸泡一段时间,使肉的温度迅速降低,减少肌纤维收缩。3. 此外,选择适当的煮肉方法也可以帮助减少肉的缩水情况。例如,可以选择慢炖或蒸煮等方法,这些方法可以更好地保留肉中的水分,减少收缩现象。同时,切割肉的时候要注意切割方式,尽量保持肉块的完整性,也可以减少肉的缩水情况。
6. 煮猪肉的正确方法与配料川菜?
材料:
五花肉500克、白萝卜500克
辅料:
香叶少许、桂皮少许、八角少许、大葱适量、生姜
少许
调料:
料酒适量、生抽适量、腐乳汁适量、白糖适量、食盐适量
做法:
1.买回来的五花肉充分清洗干净,再切成2厘米左右的方块,烹饪过程中五花肉会缩小,可以切得稍大一些。
2.再准备一些辅料,大葱切长段,生姜切姜片,切好同香叶、桂皮、八角放一起备用。
3.锅内加入大量清水,凉水下入五花肉,再加入姜片、葱段、料酒去除腥味,大火煮开后撇去浮沫,持续焯水3分钟,焯水完成后捞出控干水分。
4.另起锅,加入少许植物油开小火,下入30克白糖慢慢煸炒,炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉,翻炒至五花肉表面都有一层焦糖色。
5.下入葱姜等辅料,再淋入5克生抽、5克腐乳汁、3克料酒,再次翻炒2分钟左右,炒出辅料的香味,把五花肉炒至上色均匀。
6.炒匀后在锅内淋入适量热水,后续还要放白萝卜,水量要比五花肉稍高一些,煮开后盖上锅盖,转小火先炖40分钟。
7.趁这个时间准备一根白萝卜,去皮后切成五花肉大小的块。
8.五花肉炖40分钟后把白萝卜下入锅内,加入2克食盐调味,大火煮开后再转小火炖20分钟。
9.炖好之后五花肉会非常软烂,白萝卜也吸满了汤汁,特别好吃,把锅内的葱姜等辅料挑出,再转大火收浓汤汁后即可出锅。
7. 炖猪肉怎么炖好吃?
步骤/方式1
准备好食材
步骤/方式2
大葱切碎猪肉切块备用
步骤/方式3
热锅凉油烧开
步骤/方式4
放葱花爆香再放猪肉翻炒至变色
步骤/方式5
加入切好的土豆翻炒
步骤/方式6
加酱油,蚝油,味极鲜,花椒粉,老抽大火翻炒
步骤/方式7
添适量水,大火烧开
步骤/方式8
烧开后,加适量盐,再转小火炖至软烂入味,留少许汤汁
步骤/方式9
出锅装盘
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1. 煮肉的方法与步骤,山西炖肉的做法?
山西炖肉是一道很受欢迎的家常菜,下面是它的一种常见做法: 材料:
五花肉 500 克
葱段 3 根
姜片 5 片
蒜头 5 瓣
料酒 2 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
冰糖 50 克
干辣椒适量
花椒适量
水适量 步骤:
五花肉切成 2 厘米见方的块。
锅中倒入适量油,放入葱段、姜片、蒜头、干辣椒和花椒煸炒出香味。
放入五花肉块,翻炒至表面微焦。
倒入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
加入适量水,盖上锅盖,小火炖煮 30 分钟至 1 个小时,直到五花肉软烂。
大火收汁,直到汤汁浓稠。
山西炖肉的味道鲜美,肉质鲜嫩,配上米饭或面食食用,非常下饭。
2. 煮方肉方法?
1/6
五花肉洗净,肉皮部分用刀刮干净,切成方块。
2/6
准备花椒,大料,桂皮,香叶,放入碗中。
3/6
葱洗净切段,将洗净切片放入碗中,倒入料酒,生抽,白糖,盐,味素。
4/6
五花肉放入锅中,倒入碗中辅料,加水和五花肉齐平。
5/6
多功能锅调至“肉/鸡”挡,开始煮肉了。
6/6
方肉煮好了,稍凉切片装盘。
3. 清水煮猪肉块做法?
1)五花肉洗净,去净皮上的残毛,改刀成几大块;生姜切片,大葱切段。
(2)将五花肉、姜片、大葱放入锅中,加入适量的清水。
(3)加入少量的盐。
(4)加入料酒。
(5)盖上锅盖,大火烧开后煮一两分钟,汤面上会出现一些浮沫,用汤勺将其撇净。
(6)然后再盖上锅盖,中小火,煮约40分钟。
(7)煮好的肉捞出晾凉后再切成薄片。
(8)将蘸料中所有材料放入小碗混合均匀,吃肉时蘸调味料食用。
4. 豆腐煮肉的家常做法?
步骤1/3
豆腐先用温盐水泡10分钟左右,瘦肉洗净,加入碘盐、生抽、老抽、白砂糖腌制20分钟左右。
步骤2/3
泡好的豆腐再用清水洗干净,切成块。热锅倒入食用油,将腌好的瘦肉先倒下去翻炒30秒,加入大半碗水。
步骤3/3
水加入后煮一下,加入洗净的豆腐,3分钟后,加入鸡精、味精、碘盐、面条佐料、耗油。锅抖几下,让铺料能均匀入汤就可出锅。
5. 煮肉不缩水的方法?
1. 有方法可以煮肉不缩水。2. 当肉在高温下受热时,肌纤维会收缩,导致肉变小。为了避免这种情况,可以采取以下方法:首先,在煮肉之前,将肉放入冷水中浸泡一段时间,让肉的温度逐渐升高,使肌纤维适应温度变化,减少收缩。其次,在煮肉时,可以先将水烧开,然后将肉放入沸水中煮熟,这样可以迅速将肉的外层蛋白质凝固,形成保护层,减少水分流失。最后,在煮熟后,可以将肉放入冷水中浸泡一段时间,使肉的温度迅速降低,减少肌纤维收缩。3. 此外,选择适当的煮肉方法也可以帮助减少肉的缩水情况。例如,可以选择慢炖或蒸煮等方法,这些方法可以更好地保留肉中的水分,减少收缩现象。同时,切割肉的时候要注意切割方式,尽量保持肉块的完整性,也可以减少肉的缩水情况。
6. 煮猪肉的正确方法与配料川菜?
材料:
五花肉500克、白萝卜500克
辅料:
香叶少许、桂皮少许、八角少许、大葱适量、生姜
少许
调料:
料酒适量、生抽适量、腐乳汁适量、白糖适量、食盐适量
做法:
1.买回来的五花肉充分清洗干净,再切成2厘米左右的方块,烹饪过程中五花肉会缩小,可以切得稍大一些。
2.再准备一些辅料,大葱切长段,生姜切姜片,切好同香叶、桂皮、八角放一起备用。
3.锅内加入大量清水,凉水下入五花肉,再加入姜片、葱段、料酒去除腥味,大火煮开后撇去浮沫,持续焯水3分钟,焯水完成后捞出控干水分。
4.另起锅,加入少许植物油开小火,下入30克白糖慢慢煸炒,炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉,翻炒至五花肉表面都有一层焦糖色。
5.下入葱姜等辅料,再淋入5克生抽、5克腐乳汁、3克料酒,再次翻炒2分钟左右,炒出辅料的香味,把五花肉炒至上色均匀。
6.炒匀后在锅内淋入适量热水,后续还要放白萝卜,水量要比五花肉稍高一些,煮开后盖上锅盖,转小火先炖40分钟。
7.趁这个时间准备一根白萝卜,去皮后切成五花肉大小的块。
8.五花肉炖40分钟后把白萝卜下入锅内,加入2克食盐调味,大火煮开后再转小火炖20分钟。
9.炖好之后五花肉会非常软烂,白萝卜也吸满了汤汁,特别好吃,把锅内的葱姜等辅料挑出,再转大火收浓汤汁后即可出锅。
7. 炖猪肉怎么炖好吃?
步骤/方式1
准备好食材
步骤/方式2
大葱切碎猪肉切块备用
步骤/方式3
热锅凉油烧开
步骤/方式4
放葱花爆香再放猪肉翻炒至变色
步骤/方式5
加入切好的土豆翻炒
步骤/方式6
加酱油,蚝油,味极鲜,花椒粉,老抽大火翻炒
步骤/方式7
添适量水,大火烧开
步骤/方式8
烧开后,加适量盐,再转小火炖至软烂入味,留少许汤汁
步骤/方式9
出锅装盘
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